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| EINECS編號(hào) | 234-350-2 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 卡拉膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | κ-Carrageenan |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | K-卡拉膠/卡拉膠類(lèi)型III |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 11114-20-8 |
| 分子式 | C24H36O25S2-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
概略描繪
一、基本信息
【中文名】：卡拉膠
【英文名】：kappa-Carrageenan
【別 名】：K-卡拉膠/卡拉膠類(lèi)型III
【化學(xué)式】：C24H36O25S2-2
【CAS】： 11114-20-8
【EINECS】：234-350-2
【產(chǎn)品用途】：增稠劑
【型 號(hào)】：食品級(jí)
【履行標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，構(gòu)成粘性、通明或纖細(xì)乳白色的易活動(dòng)溶液。
三、說(shuō)明與使用
卡拉膠安穩(wěn)性強(qiáng)，干粉長(zhǎng)期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很安穩(wěn)，即便加熱也不會(huì)水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易產(chǎn)生酸水解，凝膠強(qiáng)度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長(zhǎng)期加熱，也會(huì)水解，導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度下降。一切類(lèi)型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能構(gòu)成黏性通明或纖細(xì)乳白色的易活動(dòng)溶液?？ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。
