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| EINECS編號(hào) | 254-442-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 羅望子膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | TAMARIND GUM |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 羅望子膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 39386-78-2 |
| 分子式 | C8H24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：羅望子膠
【英文名】：TAMARIND GUM
【別 名】：羅望子多糖膠
【分子式】：C8H24
【CAS】：39386-78-2
【EINECS】：254-442-6
【產(chǎn)品用途】：增稠劑
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加熱則形成粘稠狀液體，具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍，且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅(jiān)實(shí)。水溶液粘稠性強(qiáng)，其粘度不受酸類、鹽類等的影響。
三、說(shuō)明與應(yīng)用
1、用于牛奶中
在牛奶中添加0.5%左右的羅望子多糖膠可增強(qiáng)制品的稠厚感和甜味，同時(shí)不會(huì)有黏口的感覺(jué)，用于低脂牛奶或脫脂牛奶，口感就像全脂牛奶一樣；用于咖啡牛奶或果汁牛奶，可以同時(shí)增強(qiáng)濃厚感和甜味。
2、用于調(diào)味汁中
羅望子多糖膠的黏附性能良好，對(duì)于燒肉、燒雞以及蔬菜等的調(diào)味汁要求黏附在制品表面不脫落，單獨(dú)使用羅望子多糖膠或羅望子多糖膠與其它膠體并用，都能取得顯著的效果。
3、用于保健食品
羅望子多糖膠中多糖是葡聚木糖，它是一種理想的膳食纖維來(lái)源。
四、存儲(chǔ)運(yùn)輸
存儲(chǔ)運(yùn)輸
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲(chǔ)存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。
