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詳情描述
一、基本信息
【中文名】：瓊脂粉
【英文名】：Agar
【別  名】：瓊脂粉,瓊膠,洋菜;
【分子式】：C14H24O9
【CAS】：9002-18-0
【EINECS】：232-658-1
【產(chǎn)品用處】：增稠劑
【執(zhí)行標準】：國標
二、產(chǎn)品性狀
瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，外觀為白色粉末。瓊脂粉具有膠質(zhì)感，無氣味或有細微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。
三、闡明與使用
瓊脂粉有特別的凝膠性質(zhì)，已被 使用于食物、紡織、生物科研等范疇。瓊脂由于有特別的膠凝性質(zhì)，尤其有明顯的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，而且易吸收水分，有特別的穩(wěn)定效應(yīng)。瓊脂粉在食物工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好成效，可用于出產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。