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概況描述
一、基本信息
【中文名】：果凍粉 
【英文名】：POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【別 名】：酒石酸銻鉀半水合物 
【產品用途】：食品級增稠劑
【包裝規(guī)格】：25*1
【執(zhí)行規(guī)范】：國標
二、產品性狀
速凝、抗縮短、水析適度、凝膠有韌性、口感很好，晶瑩透明、風味釋放能力強。

以純卡拉膠為主，經復配而成的一種膠凝劑，用于生產果凍粉、布丁。制成品具有口感清爽，透明度好，析水少、柔韌有彈性等特點。

三、闡明與使用

1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達95℃左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫至70-80℃，待用。

2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。

3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。