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EINECS編號 | 618-597-7 |
品牌 | 河北潤步 |
主要有效成分 | 羧甲基淀粉鈉 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Sodium carboxyl methylstarch |
型號 | 食品級 |
別名 | 羧甲淀粉鈉; 羥甲基淀粉鈉 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 9063-38-1 |
分子式 | C2H4O3·xNa·x |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
【中文名】:CMS羧甲基淀粉鈉
【英文名】:Carboxymethyl starch sodium (CMS)
【別 名】:羧甲淀粉鈉
【產(chǎn)品用途】:食品級增稠劑
【執(zhí)行標準】:國標
【包裝規(guī)格】:25*1
二、產(chǎn)品性狀
淀粉狀白色粉末,無臭無味。常溫下溶于水,形成膠體狀溶液。攪拌下易溶于水,也可先用乙醇濕潤后再加入水中。 不溶于乙醇及其他有機溶劑,溶于水,水溶液呈微酸,
濃度為1的水溶液PH6.77.0。
三、說明與應(yīng)用
在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的羧甲基淀粉鈉,可以明顯地增加粘性、防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強、韌度高,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的羧甲基淀粉鈉,可以有效的防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好。
在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%0.5%的羧甲基淀粉鈉,可以明顯地增加粘性、防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強、韌度高,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的羧甲基淀粉鈉,可以有效的防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好。