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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
透明性殼聚糖
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100110 /千克
100-1000108 /千克
≥1000106 /千克
  • 英文名稱:chitosan
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:9012-76-4
  • 發(fā)布日期: 2023-05-05
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 618-480-0
品牌 河北潤(rùn)步
主要有效成分 殼聚糖
用途 增稠劑
英文名稱 chitosan
型號(hào) 食品級(jí)
別名 殼糖胺
純度 99%
CAS編號(hào) 9012-76-4
分子式 C6H11NO4X2
有效物質(zhì)含量 99

產(chǎn)品介紹 

中文名:殼聚糖

外文名:chitosan

別 名:脫乙酰甲殼素

基本結(jié)構(gòu)地位:殼二糖

產(chǎn)品規(guī)格:25*1

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)

【物化性質(zhì)】

 類白色粉末,無臭,無味。本品微溶于水,幾乎不溶于乙醇。本品是一種陽離子聚胺,在pH< 6.5時(shí)電荷密度高(因此可吸附于陰離子表面并可與金屬離子螯合)。本品是一種帶有活潑羥基與氨基的線型聚電解質(zhì)(可進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)和成鹽)。

【產(chǎn)品用途】

殼聚糖在食品工業(yè)中可作為黏結(jié)劑、保濕劑、澄清劑、填充劑、乳化劑、上光劑及增稠穩(wěn)定劑。

用作食品添加劑

微晶殼聚糖作為食品増稠劑和穩(wěn)定劑可用于蛋黃醬、花生醬、芝麻醬、玉米糊罐頭、奶油代用品等調(diào)味品的生產(chǎn),通常食醋久放常產(chǎn)生沉淀,這主要是其中的金屬離子與單寧等酚酸類物質(zhì)形成大分子復(fù)合物所致。用甲殼素與殼聚糖處理后的食醋貯存一年也未發(fā)生沉淀。

生產(chǎn)醬油時(shí),添加適量殼聚糖,可除去蛋白質(zhì)防止沉淀,在大醬中加入少量殼聚糖,可適當(dāng)降低食鹽添加量,且產(chǎn)品長(zhǎng)期貯存也不會(huì)變質(zhì)。

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