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EINECS編號(hào) | 232-555-1 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
主要有效成分 | 酪蛋白 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱(chēng) | Casein |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 酪素 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 9000-71-9 |
分子式 | C81H125N22O39P |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
中文名:酪蛋白
外文名:Casein
別 名:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素
產(chǎn)品規(guī)格:25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,對(duì)酸敏感,pH較低時(shí)會(huì)沉淀。
酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì),又稱(chēng):干酪素、酪朊、乳酪素。
【產(chǎn)品性狀】
白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無(wú)臭,無(wú)味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
【產(chǎn)品用途】
1.可用于肉類(lèi)及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚(yú)糕可增強(qiáng)彈性。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。