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| EINECS編號(hào) | 275-117-5 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | GELLAN GUM |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品介紹
中文名：結(jié)冷膠
外文名：Gellan adhesive
別 名：凱可膠
分子式：C13H7F2N
性 能：耐熱、耐酸
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO： 71010-52-1
增稠劑：能增加食品的粘性或形成膠質(zhì)，使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。
食用增稠劑，又稱(chēng)食品穩(wěn)定劑，能改善食品的物理性質(zhì)、增加食品粘度，賦予食品以粘滑舌感的添加劑。
【產(chǎn)品性狀】
白色至米黃色粉末，無(wú)臭無(wú)味，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水。
【產(chǎn)品用途】
1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；
2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；
3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；
5、在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。
