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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
酪蛋白酸鈉價(jià)錢(qián)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10090 /千克
100-100088 /千克
≥100086 /千克
  • 英文名稱(chēng):Sodium caseinate
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:9005-46-3
  • 發(fā)布日期: 2023-05-10
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 618-419-8
品牌 河北潤(rùn)步
主要有效成分 酪蛋白酸鈉
用途 增稠劑
英文名稱(chēng) Sodium caseinate
型號(hào) 食品級(jí)
別名 干酪素鈉
純度 99%
CAS編號(hào) 9005-46-3
分子式 C2H6O3S2
有效物質(zhì)含量 99

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產(chǎn)品介紹 

中文名:酪蛋白酸鈉

外文名:Sodium caseinate

別 名:酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

分子式:C2H6O3S2

蛋白質(zhì)含量:大于90%

產(chǎn)品規(guī)格:25*1

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)

CAS NO:9005-46-3

增稠劑:能增加食品的粘性或形成膠質(zhì),使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。

【產(chǎn)品性狀】

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀,粉狀或片狀固體。無(wú)臭、無(wú)味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水,pH中性,水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。


 酪蛋白酸鈉的五大特點(diǎn):  

1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.  

2.大分子使溶液發(fā)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠賦有彈性.并能保存水分,幾乎不脫水不縮短.  

3.具有很強(qiáng)的乳化增稠效果.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類(lèi)物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性. 

4.酪蛋白酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎. 

5.酪蛋白酸鈉大分子氨基酸之間的銜接方法,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性. 

包裝:25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)  

色澤:白色或乳白色  

按我國(guó)食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),酪蛋白酸鈉的運(yùn)用范圍和大運(yùn)用量列于表12—3。

【產(chǎn)品用途】

1、可用于肉類(lèi)及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。 

2、在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚(yú)糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。

3、在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。  

4、在面包、餅干、面類(lèi)中用量為0.2%一0.5%。

5、在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

6、此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。


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