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| EINECS編號 | 231-493-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | β-環(huán)狀糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | BETA-CYCLODEXTRIN |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 環(huán)七糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 7585-39-9 |
| 分子式 | C42H70O35 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：β-環(huán)狀糊精
外文名：BETA-CYCLODEXTRIN
別 名： 環(huán)七糖; 環(huán)七糊精; 環(huán)七淀粉;
主要用途：增稠劑
型 號：食品級
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
CAS NO：7585-39-9
二、產(chǎn)品性狀
白色結(jié)晶，在水中比較容易結(jié)晶。在水中的溶解度比較低，在室溫下為1.85%，隨著溫度增加溶解度增加。不具有吸濕性，但是容易形成穩(wěn)定的水合物。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
1.防揮發(fā)，抗氧化，抗光和熱分解
可使用的β-環(huán)狀糊精的油生食品包括蛋黃醬、調(diào)味汁、稀奶油、人造奶油、液狀起酥油、花飾油膏。
2.保護(hù)天然色素。
大多數(shù)天然色素不穩(wěn)定，易受光、熱、酸、堿作用而退色，而β-環(huán)狀糊精可以很好的保護(hù)食品中的類天然色素。使食品保持原用天然色澤，增加產(chǎn)品更受歡迎。
3.排除異味和香澀味
食品中有異味和苦澀味時用β-環(huán)狀糊精來除去，在加工魚、肉中加入β-環(huán)狀糊精0.5%-2%，降低腥味的效果。在豆乳飲料生產(chǎn)加入2%-5%β-環(huán)狀糊精可除去豆腥味。
4.改善糕點、糖果食品質(zhì)量
硬糖、軟糖、甜餅、餅干等在煎煮和焙烤時，由于高溫的作用是香料大量失散，如用β-環(huán)狀糊精包埋可防止香料失散，使產(chǎn)品芳香可口。
【限量】：GB2760-2011 ：可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
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