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河北潤步生物科技有限公司
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P 產品展廳RODUCT
起訂量 (千克)價格
1-10024 /千克
100-100022 /千克
≥100020 /千克
  • 英文名稱:κ-Carrageenan
  • 品牌:河北潤步
  • cas:11114-20-8
  • 發(fā)布日期: 2023-05-15
  • 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號 234-350-2
品牌 河北潤步
主要有效成分 卡拉膠
用途 增稠劑
英文名稱 κ-Carrageenan
型號 食品級
別名 卡拉膠價格
純度 99%
CAS編號 11114-20-8
分子式 C24H36O25S2-2
有效物質含量 99

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產品詳情

一、基本信息

中文名:卡拉膠

外文名:kappa-Carrageenan

別 名:K-卡拉膠/卡拉膠類型III

化學式:C24H36O25S2-2

主要用途:增稠劑

型 號:食品級

產品規(guī)格:25*1

執(zhí)行標準:國標

CAS NO:11114-20-8

二、產品性狀

卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。

三、產品特性與應用

特性:

卡拉膠具有強烈形成凝膠和高黏度特性??ɡz形成的凝膠是熱可逆的,即加熱凝膠融化成溶液,溶液冷卻后又能形成凝膠。

果凍中作用

卡拉膠作為一種很好的凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節(jié)適當?shù)膒H值才能凝固??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。

卡拉膠適用范圍:適用于各類食品加工,用于肉制品生產、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等。

建議用量:0.1-0.5,或根據(jù)生產需要適量使用

冰淇淋(雪糕):預防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。

肉制品:增稠保水、肪 液收縮,粘結劑,提高產品的切片性、彈性。

巧克力牛奶:懸浮,增加質感。 果汁飲料:使細小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。

膠脂牛乳:滑潤,增加質感。 軟糖:優(yōu)良膠凝劑。

煉乳:乳化穩(wěn)定。 面包:增加保水能力,延緩變硬

加工干酪:防 液收縮。 餡餅:糊狀效應,增加質感。

奶粉:防 脂和乳漿分離。 調味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。

四、運輸與貯存:

保持干燥,密封,衛(wèi)生,陰涼處保存,避免日曬和受潮。不得與有害物質混放,以防止污染。 

聯(lián)系方式
手機:18131111055
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