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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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中文名：結(jié)冷膠
外文名：Gellan adhesive
CAS NO： 71010-52-1
【增稠劑介紹】
增稠劑 (Thickeners） 增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理形狀,賦予食品粘潤、適宜的 口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。 增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學(xué)盒成(包括半食成)兩大類。天然來源的增稠劑大多數(shù)是由植物、海藻或微生物提取的多糖類物質(zhì)，如阿拉 伯膠、卡拉膠、果膠、瓊膠、海藻酸類、羅望子膠、甲殼素、黃蜀葵膠、亞麻籽膠、田箐膠、 瓜爾膠、槐豆膠和黃原膠等。
【產(chǎn)品性狀】
呈類白色粉末，無特殊的滋味和氣味。
結(jié)冷膠在150℃時直接分解，具有良好的穩(wěn)定性，耐酸、耐高溫、熱可逆性，還能抵抗微生物及酶的作用等特性。
【產(chǎn)品用途】
結(jié)冷膠有兩種存在形式：一種是高酰基結(jié)冷膠（也稱天然結(jié)冷膠），另一種是低?；Y(jié)冷膠（也稱脫?；Y(jié)冷膠）。
結(jié)冷膠和其它食品膠復(fù)配可用于制備隱形飲料、膠化汽水、果味爽等飲料產(chǎn)品。
1、在果粒懸浮飲料中應(yīng)用
還可用于制備珍珠膠粒，生產(chǎn)果粒懸浮飲料。以結(jié)冷膠為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想，并且它耐酸性強，在飲料貯藏過程中表現(xiàn)出很好的穩(wěn)定性，而這是其他用來做懸浮劑的植物膠體所不具備的優(yōu)點。
2、在酸性軟糖中應(yīng)用
可以替代明膠制作軟糖，結(jié)冷膠作為天然的親水性膠體不僅迎合綠色健康的消費理念，同時在口感、成本方面都具有明顯的優(yōu)勢。
3、醬料產(chǎn)品中的應(yīng)用通常，制作果凍或者果醬時使用果膠作為凝膠劑，用結(jié)冷膠替代果膠作為凝膠劑，不但可以降低用量，還能提供更佳的質(zhì)地和口感，例如生產(chǎn)低固形物果醬38%，結(jié)冷膠用量大約為0.2%，即可制得低固形物果醬，若使用低甲氧基果膠和卡拉膠，則它們的用量為0.8%和1%。結(jié)冷膠在卡仕達(dá)醬中可以替代部分刺槐豆膠，降低產(chǎn)品成本。
【貯存與運輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
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