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| EINECS編號(hào) | 232-519-5 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 阿拉伯膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Arabic gum |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 樹(shù)膠粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-01-5 |
| 分子式 | C12H36 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：阿拉伯膠
外文名：Acacia senegal
別 名：阿拉伯樹(shù)膠、金合歡膠
成 分：高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽
CAS NO：9000-01-5
【產(chǎn)品性狀】
淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?。無(wú)臭，無(wú)味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。
【產(chǎn)品用途】
在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠盡管不適協(xié)作為主穩(wěn)定劑，但它在很低濃度下能作為很好的防止乳清別離的輔穩(wěn)定劑運(yùn)用。因?yàn)榭ɡz盡管會(huì)增加系統(tǒng)的黏度，但不能包容滿意的膠以穩(wěn)定系統(tǒng)。刺槐豆膠、瓜爾豆膠以及羧甲基纖維素單獨(dú)運(yùn)用或組合運(yùn)用是較好的主穩(wěn)定劑，可是它們具有相同的缺點(diǎn)，即在冰淇淋混合物中會(huì)導(dǎo)致乳清別離。所以參加卡拉膠能按捺這種現(xiàn)象的產(chǎn)生。
卡拉膠應(yīng)用于冰淇淋中應(yīng)留心：
一是可以增加少數(shù)淀粉填充，數(shù)量多了就有粉質(zhì)感，口感欠安。
二是卡拉膠用量較少，多用于老化后凝凍過(guò)程中。
【貯存與運(yùn)輸】
1.避免陽(yáng)光直射，食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.避免污染，食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
4.產(chǎn)品運(yùn)輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運(yùn)。
