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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：結(jié)冷膠
外文名：Gellan adhesive
【產(chǎn)品性狀】
白色至米黃色粉末，無臭無味，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水。
【產(chǎn)品用途】
1、結(jié)冷膠能夠增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、按捺熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁污濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也能夠起到改良餅干的層次，使餅干具有出色的疏松度的作用；
2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可進(jìn)步保型性；
3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的作用；
4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖塊，能夠給產(chǎn)品供給優(yōu)勝的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時間；也可用于代替果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和生果餡餅填猜中；
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有新鮮的品味，起到補償產(chǎn)品口味短少的出色作用。
【貯存與運輸】
1.避免陽光直射，食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。
2.避免污染，食品添加劑應(yīng)該存放在無異味無污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
4.產(chǎn)品運輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運。
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