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| EINECS編號 | 254-442-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 羅望子膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | TAMARIND GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 羅望子膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 39386-78-2 |
| 分子式 | C8H24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：羅望子膠
外文名：Tamarind polysaccharide gum
分子式：C8H24
CAS NO：39386-78-2
【產(chǎn)品性狀】
羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ，隨著膠的純度降低制品的顏色逐漸加深 ，有油脂氣味和手感 ，易結(jié)塊 ，不溶于冷水 ，但是能在冷水中分散 ，能在熱水中溶解 ，不溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。
【產(chǎn)品用途】
1、羅望子膠是冰晶安穩(wěn)劑；
羅望子膠是一種冰晶安穩(wěn)劑，用作冷凍糕點的安穩(wěn)劑具有以下特色：不起絲，無黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果安穩(wěn)；構(gòu)成細(xì)膩的冰晶；保形性優(yōu)秀；與其它安穩(wěn)劑的兼容性好，表現(xiàn)在羅望子膠用于冰淇淋制造，充填順暢，不黏口，口感好，制造低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適合，使用量為0．2%～1．0%。
2、羅望子膠是膠凝劑；
羅望子膠構(gòu)成凝膠的機(jī)理與果膠相同，與果膠相比，對酸的要求低得多，在很寬pH范圍內(nèi)都能構(gòu)成凝膠，含糖量較低，具有杰出的凍住凍結(jié)耐性，優(yōu)秀的口感、彈性、保水性，能夠用作膠凝劑和保水劑，如替代果膠制造生果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用構(gòu)成凝膠的特色，羅望子膠能夠加工成各種風(fēng)味酒類果凍。
【貯存與運輸】
1.避免陽光直射，食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。
2.避免污染，食品添加劑應(yīng)該存放在無異味無污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
4.產(chǎn)品運輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運。
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