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| EINECS編號(hào) | 618-378-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Sodium carboxymethyl cellulose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 纖維素膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9004-32-4 |
| 分子式 | C14H16NaO13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：羧甲基纖維素鈉
別 名：羧甲基纖維素鈉鹽，羧甲基纖維素，CMC、CMC-鈉
CAS NO：9004-32-4
【產(chǎn)品特性】
白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì)，吸濕性強(qiáng)，易溶于水，在中性或堿性時(shí)，溶液呈高粘度液。對(duì)藥品、光、熱安穩(wěn)。但對(duì)熱是以80℃為限，80℃以上長(zhǎng)時(shí)刻加熱，粘性降低，在水中不溶。其相對(duì)密度1.60，薄片相對(duì)密度1.59。折射率1.515。 加熱至190～205℃時(shí)呈褐色，至235～248℃時(shí)炭化。其在水中的溶解度取決于替代度。不溶于酸和醇，遇鹽不沉淀。不易發(fā)酵，對(duì)油脂、蠟的乳化力大，可長(zhǎng)時(shí)刻保存。
【產(chǎn)品用處】
增稠和乳化安穩(wěn)效果
食用的羧甲基纖維素鈉對(duì)含油脂蛋白質(zhì)的飲料可起到乳化安穩(wěn)效果，一般油脂飲料的特點(diǎn)是含有不同程度的脂肪和必定量的蛋白質(zhì)，在寄存時(shí)易分別上浮，構(gòu)成不美觀(guān)的“項(xiàng)圈”，影響產(chǎn)品的外觀(guān)。
保水效果
羧甲基纖維素鈉具有水化效果，在肉制品、面包、饅頭號(hào)食物中，可以起到安排改善的效果，并且可以使水分不易蒸騰，可進(jìn)步產(chǎn)品產(chǎn)量，添加口感。
凝膠化效果
觸變性的羧甲基纖維素鈉是指大分子鏈有必定數(shù)量的互相效果，傾向于構(gòu)成三維結(jié)構(gòu)。構(gòu)成三維結(jié)構(gòu)后，溶液的表觀(guān)黏度上升；打破三維結(jié)構(gòu)后，表觀(guān)黏度下降。觸變現(xiàn)象便是表觀(guān)黏度的改變依賴(lài)于時(shí)刻。具有觸變性的羧甲基纖維素關(guān)于凝膠體系有重要效果，可用來(lái)制果凍和果醬。
【貯存與運(yùn)輸】
1.避免陽(yáng)光直射，食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.避免污染，食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
4.產(chǎn)品運(yùn)輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運(yùn)。
