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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)黃原膠和黃原膠食品級(jí)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10045 /千克
100-100043 /千克
≥100041 /千克
  • 英文名稱:Xanthan gum
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:11138-66-2
  • 發(fā)布日期: 2023-07-04
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 234-394-2
貨號(hào)
品牌 河北潤(rùn)步
主要有效成分 黃原膠
用途 增稠劑
英文名稱 Xanthan gum
型號(hào) 食品級(jí)
別名 苫膠
純度 99%
CAS編號(hào) 11138-66-2
分子式 C8H14Cl2N2O2
有效物質(zhì)含量 99

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【基本信息】

中文名:黃原膠

外文名:Xanthan gum

分子式:C8H14Cl2N2O2

CAS NO:11138-66-2

外觀:黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末,稍帶臭味。

溶解性:易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)中規(guī)定:黃原膠可用于飲料;面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁,面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑,用途多。

【簡(jiǎn)介】

黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

【產(chǎn)品用途】

黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑,可以增大蛋糕的體積,改善蛋糕的結(jié)構(gòu),使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,延長(zhǎng)蛋糕的貨架保質(zhì)期。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠,可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、益切片,更易于香味釋放,口感細(xì)膩清爽。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果。黃原膠還用于罐頭、火腿腸、餅干、點(diǎn)心、方便面、果凍和肉制品等食品中。

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