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| EINECS編號 | 618-419-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Sodium caseinate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 干酪素鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9005-46-3 |
| 分子式 | C2H6O3S2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：酪蛋白酸鈉
外文名：Sodium caseinate
分子式：C2H6O3S2
CAS NO：9005-46-3
【產(chǎn)品性狀】
酪蛋白酸鈉白色至淡黃色 狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有人體所需的各種氨基酸
酪酸鈉是以 的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.
又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。
酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中，則迅速膨脹，但粒子不結(jié)合。
【產(chǎn)品用途】
1.酪蛋白酸鈉親水性強(qiáng)，較酪蛋白應(yīng)用廣泛，可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；
5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；
6.在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等
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