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| EINECS編號(hào) | 618-378-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Sodium carboxymethyl cellulose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 纖維素膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9004-32-4 |
| 分子式 | C14H16NaO13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：羧甲基纖維素鈉
別 名：羧甲基纖維素鈉鹽，CMC、
CAS NO：9004-32-4
外觀：白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì)
溶解性：吸濕性強(qiáng)，易溶于水，在中性或堿性時(shí)，溶液呈高粘度液。
【增稠劑介紹】：増稠劑是屬于親水性高分子化合物，分天然增桐劑和化學(xué)合成增稠劑兩大類。能提高食品粘度或形成凝膠的一類添加劑林為增稠劑。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有 特殊風(fēng)味，并有保水作用。同時(shí)還具有穩(wěn)定乳化或懸濁狀態(tài)的作用。
【產(chǎn)品用處】
增稠和乳化安穩(wěn)效果
食用的羧甲基纖維素鈉對(duì)含油脂蛋白質(zhì)的飲料可起到乳化安穩(wěn)效果，一般油脂飲料的特點(diǎn)是含有不同程度的脂肪和必定量的蛋白質(zhì)，在寄存時(shí)易分別上浮，構(gòu)成不美觀的“項(xiàng)圈”，影響產(chǎn)品的外觀。
保水效果
羧甲基纖維素鈉具有水化效果，在肉制品、面包、饅頭號(hào)食物中，可以起到安排改善的效果，并且可以使水分不易蒸騰，可進(jìn)步產(chǎn)品產(chǎn)量，添加口感。
凝膠化效果
觸變性的羧甲基纖維素鈉是指大分子鏈有必定數(shù)量的互相效果，傾向于構(gòu)成三維結(jié)構(gòu)。構(gòu)成三維結(jié)構(gòu)后，溶液的表觀黏度上升；打破三維結(jié)構(gòu)后，表觀黏度下降。觸變現(xiàn)象便是表觀黏度的改變依賴于時(shí)刻。具有觸變性的羧甲基纖維素關(guān)于凝膠體系有重要效果，可用來制果凍和果醬。
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