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| EINECS編號 | 202-739-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | TREHALOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蕈糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 99-20-7 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質含量 | 99 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名：海藻糖
英文名：D-Trehalose anhydrous
化學式：C12H22O11
CAS NO：99-20-7
外觀：白色粉末
特性：pH穩(wěn)定性：pH3.5～10 100℃ 24小時殘存99%；
【產(chǎn)品用途】
海藻糖的特點：
1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕點的整體甜味度，并提高材質本身具有的美味和香味
2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同時隔離濕氣。保持糕點的滋味。
3、由于保持其新鮮度和美味，強力防止冷凍時的水分流失，所以可根據(jù)各種需要進行制作。
4、由于分別蛋白質的變性、脂質的變敗和淀粉老化，所以在常溫下可延長其保質期。
與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。
海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數(shù)增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產(chǎn)品風味。
在烘烤制品類中的應用： 海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的使用價值：它能調節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜
