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EINECS編號 | |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | Glucose based stevia glycosides |
型號 | 食品級 |
別名 | 葡萄糖基甜菊糖苷 |
純度 | 99% |
CAS編號 | |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本簡介
中文名:葡萄糖基甜菊糖苷
英文名稱:Glucose based stevia glycosides
二、物化性質(zhì)
白色至微黃色結(jié)晶性粉末,有清涼甜味,濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196~198℃,
耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定。在空氣中會迅速吸濕;水中溶解約0.12%。微溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類,故適用于難以加熱殺菌的食品,不會引起美拉德褐色反應(yīng),可保持制品白色。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用,以改進(jìn)甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、 腌漬制品等方面。
葡萄糖基甜菊糖苷可作為下列產(chǎn)品的風(fēng)味增強劑:甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和軟飲料;甜菊苷用來增強氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧;甜菊醇糖苷及其鹽類可用于水果、蔬菜的催熟;甜菊苷添加于食品、飲料或醫(yī)藥品上作芳香風(fēng)味增強劑;
【甜味劑】
根據(jù)不同的分類方法,甜味劑有不同的種類。按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。通常所說的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。
【注意事項】
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