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【基本信息】

中文名：羧甲基纖維素鈉

別  名：羧甲基纖維素鈉鹽，CMC、

CAS NO：9004-32-4

【產(chǎn)品性狀】

外觀：白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì)

溶解性：吸濕性強(qiáng)，易溶于水，在中性或堿性時(shí)，溶液呈高粘度液。

【產(chǎn)品用處】

用途用量：

    一、豆奶、豆?jié){類：

    能起到懸浮、乳化、穩(wěn)定的作用，能夠?qū)⒒旌蠞{料地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白質(zhì)下沉現(xiàn)象的發(fā)生。而且，在色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣味等方面，都能發(fā)揮積極的作用，添加量為0.5％左右。

    二、冰淇淋類：

    減少冰淇淋中大顆粒冰晶的生成量，抗融化性能和細(xì)膩潤(rùn)滑的口感，增淇淋的色澤，冰淇淋的體積。降低固態(tài)原料的使用量、降低冰淇淋的生產(chǎn)成本，添加量為0.5％左右。

    三、面制品類：

    1、應(yīng)用于面包生產(chǎn)之中，可使面包的蜂窩均勻、體積、減少掉渣現(xiàn)象，使面包不塌陷，還有保溫、保鮮的作用。

   2、應(yīng)用于方便面、卷面生產(chǎn)之中，可以增強(qiáng)面條的韌性，提高面食的耐煮性，使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑。。

    在面制品中添加CMC，用量按照物料總量的0.5％計(jì)算。

    四、速食糊類食品：

    在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八寶粥等糊類食品中，用CMC作為增稠劑，除了使速食糊類食品具有用冷開水即可溶解、香滑細(xì)膩的特點(diǎn)以外，還具有改善人造甜味劑口感的特點(diǎn)，用量按照物料總量的0.35％計(jì)算。

    五、月餅、糕餅、糕餡類：

    將CMC和餅皮或者餅餡一同拌和，也可以將CMC涂抹在糕餅的外表面。一是可以防止糕餅霉變；二是可以防止糕餅因?yàn)槿彼冇?，延長(zhǎng)糕餅的保鮮期；三是可以增加糕餅外皮的油潤(rùn)感，使糕餅顯得更有光澤；四是可使餅餡呈現(xiàn)出柔、香、軟的特性。用量按照物料總量的0.2％～0.3％計(jì)算。

    六、速凍面食品類：

    可以防止食品的外觀變形、破裂等問題的發(fā)生，并可以延長(zhǎng)食品的保鮮期，這些速凍面食品包括春卷、饅頭、花卷、中包、湯圓、水餃、小籠包子等。用量按照物料總量的0.2％～0.3％計(jì)算。

    七、果肉飲料類：

   可使果肉、果粒在包裝容器中懸浮均勻飽滿、色澤鮮艷、醒目，并可延長(zhǎng)果肉飲料的保鮮期。CMC的用量按總量的0.3％～0.4％計(jì)算 。

【增稠劑介紹】

食用增稠劑，又稱食品穩(wěn)定劑，能改善食品的物理性質(zhì)、增加食品粘度，賦予食品以粘滑舌感的添加劑。 增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學(xué)合成(包括半食成)兩大類。

【注意事項(xiàng)】

[存儲(chǔ)運(yùn)輸]：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。

[收貨注意]：因產(chǎn)品特殊性，運(yùn)輸途中難免會(huì)有磕碰損傷，雨天運(yùn)輸或許會(huì)有進(jìn)水現(xiàn)象，請(qǐng)務(wù)必先驗(yàn)貨。

[價(jià)格方面]： 每個(gè)時(shí)期原料的價(jià)格都會(huì)波動(dòng)，產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)有所升降，以上報(bào)價(jià)僅為參考報(bào)價(jià)！歡迎來電咨詢選購(gòu)！