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| EINECS編號 | 618-378-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Sodium carboxymethyl cellulose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 纖維素膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9004-32-4 |
| 分子式 | C14H16NaO13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：羧甲基纖維素鈉
別 名：CMC
CAS NO：9004-32-4
型 號：食品級
實(shí)行規(guī)范：國標(biāo)
標(biāo)準(zhǔn)：25*1
【產(chǎn)品性狀】
外觀：白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì)
溶解性：吸濕性強(qiáng)，易溶于水，在中性或堿性時(shí)，溶液呈高粘度液。
【應(yīng)用】
食品增稠劑具有增稠、增濃、穩(wěn)定、耐鹽和耐溫等特點(diǎn)，被廣泛用于食品調(diào)味料中。有學(xué)者研究了天然肉味香精制備中增稠劑的選擇和工藝優(yōu)化，結(jié)果表明選擇 5%的羧甲基纖維素作為肉味香精的膠體，60~70 ℃水浴加熱溶解，攪拌30min，膠體溶解后，放置24~48h后溶脹再用于制備肉味味精，產(chǎn)品增稠性比較好，無色無味。
由于羧甲基纖維素鈉具有增稠作用，可用于制作果醬。經(jīng)過試驗(yàn)得到，制作菱角番茄醬的工藝是羧甲基纖維素鈉1.9%，檸檬酸0.8%，白砂糖4%，以及菱角醬與番茄醬比為1∶1，此時(shí)制得的果醬口感較好，且穩(wěn)定。
羧甲基纖維素鈉也可以用來制作飲料。玉米飲料貯藏中易于分層、形成沉淀，而以CMC和海藻酸鈉復(fù)配可提高穩(wěn)定性。添加量均為0.05%的羧甲基纖維素鈉和海藻酸鈉時(shí)，玉米飲料的沉淀率小，離心后分層不明顯，穩(wěn)定性好，這也為玉米飲料市場的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。羧甲基纖維素鈉還用于冰激凌的生產(chǎn)，以及酒類的澄清。
