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| EINECS編號 | 253-404-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 魔芋粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Konjac glucomannan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 魔芋粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 37220-17-0 |
| 分子式 | C21H28N6O6S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：魔芋粉
【外文名】：Konjac powder
【分子式】：C21H28N6O6S
【CAS NO】：37220-17-0
【產(chǎn)品級別】：食品級
【最小訂量】：1kg
【性 狀】：白色或奶油至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤?。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。
【性質(zhì)】魔芋粉是由甘露糖和葡萄糖以p-1，4糖苷鍵組成的高分子碳水化合物，其中也含少量支鏈結(jié)構(gòu)，在葡甘露聚糖的主鏈上大約9～19個環(huán)上平均有一個乙?；?。為淺黃色至淡棕褐色粉末，平均分子
量10萬～200萬。可分散于pH值為4.0～7.0的熱水或冷水中形成高黏度溶液。如在溶液中加入一定量的堿即可形成凝膠。魔芋粉基本無味，其水溶液黏度很高，有明顯的拉絲現(xiàn)象。
【產(chǎn)品用途】可用作增稠劑、膠凝劑、乳化劑和成膜劑。
【增稠劑】是一類親水性的高分子化合物，具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩(wěn)定劑。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
