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【中文名】：羅望子膠

【外文名】：Tamarind polysaccharide gum

【分子式】：C8H24

【最小訂量】1kg
【包裝規(guī)格】 標準包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋
【用 量】根據產品適量添加
【存 儲】本品不屬危險品，不可燃，密封存放于室內陰涼、通風、干燥處。

【性狀】無臭無味，乳白色或淡米黃色粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深，有油脂氣味的手感，易結塊，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在熱水中溶解，不溶于大多數有機溶劑和硫酸銨，硫酸鈉等鹽溶液，它本身不帶電荷，屬于中性植物性膠。

【產品簡介】羅望子多糖膠，又稱為羅望子膠，它是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖，羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。

【產品應用】羅望子膠在牛奶中的增稠作用：
在牛奶中添加0．5%左右的羅望子膠可增強制品的稠厚感和甜味，同時不會有黏口的感覺，用于低脂牛奶或脫脂牛奶，口感就像全脂牛奶一樣；用于咖啡牛奶或果汁牛奶，可以同時增強濃厚感和甜味，對于果汁飲料和湯類的增稠一樣有效；在生產高甜度低熱量的甜品或飲料時，隨著糖的用量減少，制品的固形物濃度下降，口味變差，添加少量的羅望子膠就能產生良好的彌補作用，羅望子膠本身不被消化而且不產生熱量，用于這類產品非常合適。

【增稠劑】是一類親水性的高分子化合物，具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩(wěn)定劑。