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【中文名】：可得然膠

【外文名】：curdlan

【分子式】：C6H12O6

【性 狀】：白色至近白色粉末，幾乎無臭。l%水懸浮液加熱至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54～78℃，仍可溶，此為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)亦不溶，是為熱不可逆性。

【產品簡介】

可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠，凝結多糖，是由微生物產生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖，可得然膠是一種新型的微生物胞外多糖，也被稱為熱凝膠，由于其獨特的性質，在食品領域中得到廣泛應用。

【產品應用】

可得然膠的主要特性是在加熱的條件下形成凝膠，這一特性使其非常適合用于肉制品加工，如香腸、肉丸等，添加可得然膠可以提高產品的持水性，減少水分流失，使產品更加柔軟，改善口感。

此外，可得然膠還可以作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑和持水劑，廣泛應用于乳制品、冰淇淋、面包、餅干等食品中。在醫(yī)療領域，可得然膠也顯示出潛力，如作為藥物傳遞系統(tǒng)，包裹藥物，提高藥物的療 效和安全性。

【存儲運輸】
參考用量：因生產產品不同，根據產品需要酌情添加。 
保存條件：本品儲存陰涼、干燥、通風的地方，避免雜氣污染，遠離火源。