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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：結(jié)冷膠
【外文名】：Gellan adhesive
【產(chǎn)品性狀】
結(jié)冷膠呈類白色粉末，無特殊的滋味和氣味。它是一種性能優(yōu)越的食品膠，具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等多種功能。結(jié)冷膠在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，主要用作增稠劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，有助于改善食品的質(zhì)構(gòu)、口感和外觀。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
結(jié)冷膠的優(yōu)勢在于其優(yōu)良的性能、低使用量和微生物發(fā)酵來源，這使得它在很短時間內(nèi)被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，并逐步代替了瓊脂和卡拉膠等其他食品膠。結(jié)冷膠可以溶于冷水，但在形成凝膠時需要先加熱并有一定量的鹽離子存在。其凝膠強(qiáng)度、形成溫度和融化溫度都與鹽離子濃度和種類密切相關(guān)。
結(jié)冷膠的凝膠性能穩(wěn)定，耐酸、耐高溫、熱可逆，還能抵抗微生物及酶的作用。此外，結(jié)冷膠使用方便，只需略加攪拌即能分散于水中，加熱即能溶解成透明的溶液，冷卻后能形成透明但堅實(shí)的凝膠。
【存儲運(yùn)輸】
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。
