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| EINECS編號(hào) | 254-442-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 羅望子膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | TAMARIND GUM |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 羅望子膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 39386-78-2 |
| 分子式 | C8H24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：羅望子膠
【外文名】：Tamarind polysaccharide gum
【分子式】：C8H24
【性狀】無臭無味，乳白色或淡米黃色粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深，有油脂氣味的手感，易結(jié)塊，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在熱水中溶解，不溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑和硫酸銨，硫酸鈉等鹽溶液，它本身不帶電荷，屬于中性植物性膠。
【產(chǎn)品簡介】羅望子多糖膠，又稱為羅望子膠，它是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖，羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強(qiáng)，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。
【產(chǎn)品性能】
羅望子膠還具有許多優(yōu)良的性能，如穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜等。其水溶液的粘稠性較強(qiáng)，黏度不受酸類和鹽類等的影響，耐熱、耐酸、耐鹽、耐冷凍和解凍等特性。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
羅望子膠在食品工業(yè)中有著廣泛的用途。首先，它可以作為增稠劑，增加食品的厚實(shí)感和細(xì)膩感，同時(shí)防止小顆粒沉淀，使細(xì)小的果肉顆粒均勻地懸浮于果汁中。其次，羅望子膠在牛奶中的應(yīng)用也十分廣泛，少量使用可以使牛奶的稠厚感和甜味得以提高，同時(shí)使其口感更加順滑，不會(huì)有黏口的感覺。此外，羅望子膠在調(diào)味汁中的應(yīng)用也很重要，它可以提升調(diào)味汁的口感和穩(wěn)定性，尤其對(duì)于需要黏附在制品表面的調(diào)味汁，如燒肉、燒雞以及蔬菜等的調(diào)味汁，單獨(dú)使用羅望子膠或與其他膠體并用，都能取得顯著效果。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲(chǔ)存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。
