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一、商品信息

【中文名】結(jié)冷膠

【外文名】Gellan adhesive

二、商品簡介

結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

結(jié)冷膠分低酰基結(jié)冷膠和高?；Y(jié)冷膠，他們的主要區(qū)別是低?；尚纬赏该鞯妮^硬的凝膠，高?；尚纬扇彳浻袕椥缘哪z。
兩種規(guī)格的結(jié)冷膠可單獨使用，也可按照不同比例進行混合。
混合膠中高?；Y(jié)冷膠含量越多，混合膠的彈性和保水性越好?；旌夏z的可形變能力是低?；Y(jié)冷膠的4倍，凝膠溫度也要高于低?；Y(jié)冷膠。
混合膠中低?；Y(jié)冷膠含量越多，混合膠的透明性越好，硬度越強。

三、商品用途

1.可以被用于制作軟糖，由于結(jié)冷膠的膠凍力強，可用少量結(jié)冷膠配以其它軟糖原料混用，可以做出高透明性的軟糖。
2.在制作果凍中，結(jié)冷膠可以作為主原料使用，也可以在傳統(tǒng)果凍制作工藝中加入。
3.在肉制品中，結(jié)冷膠可以起到乳化、粘合、保濕、增強彈性的作用，可以提高肉制品的嫩度、色澤和風味。
4.結(jié)冷膠也可以用于制作奶制品，比如酸乳酪、甜酸乳和甜酸奶等，可以顯著改善口感。
5.在化妝品行業(yè)中，結(jié)冷膠的某些規(guī)格可用于制作潤膚脂、潤膚霜等護膚品。

【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。