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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】結(jié)冷膠
【外文名】Gellan adhesive
二、商品簡介
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
結(jié)冷膠分低?；Y(jié)冷膠和高酰基結(jié)冷膠，他們的主要區(qū)別是低?；尚纬赏该鞯妮^硬的凝膠，高?；尚纬扇彳浻袕椥缘哪z。
兩種規(guī)格的結(jié)冷膠可單獨(dú)使用，也可按照不同比例進(jìn)行混合。
混合膠中高?；Y(jié)冷膠含量越多，混合膠的彈性和保水性越好?；旌夏z的可形變能力是低?；Y(jié)冷膠的4倍，凝膠溫度也要高于低?；Y(jié)冷膠。
混合膠中低?；Y(jié)冷膠含量越多，混合膠的透明性越好，硬度越強(qiáng)。
三、商品用途
1.可以被用于制作軟糖，由于結(jié)冷膠的膠凍力強(qiáng)，可用少量結(jié)冷膠配以其它軟糖原料混用，可以做出高透明性的軟糖。
2.在制作果凍中，結(jié)冷膠可以作為主原料使用，也可以在傳統(tǒng)果凍制作工藝中加入。
3.在肉制品中，結(jié)冷膠可以起到乳化、粘合、保濕、增強(qiáng)彈性的作用，可以提高肉制品的嫩度、色澤和風(fēng)味。
4.結(jié)冷膠也可以用于制作奶制品，比如酸乳酪、甜酸乳和甜酸奶等，可以顯著改善口感。
5.在化妝品行業(yè)中，結(jié)冷膠的某些規(guī)格可用于制作潤膚脂、潤膚霜等護(hù)膚品。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
【增稠劑介紹】增稠劑是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。增稠劑廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
