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| EINECS編號(hào) | 232-555-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酪素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-71-9 |
| 分子式 | C81H125N22O39P |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】酪蛋白
【別 名】酪素; 酷素; 干酷素;
【外文名】Casein
二、商品簡(jiǎn)介
酪蛋白為白色至淡黃色粉粒，有輕微奶香氣及滋味。酪蛋白在等電點(diǎn)pH4.6范圍內(nèi)不溶于水，pH值在3.0以下或5.5以上能溶脹于水中形成具有一定黏度的溶液，其黏度取決于酪蛋白濃度、體系溫度、pH值及鈣離子濃度等。
三、商品用途
酪蛋白在食品工業(yè)中主要可用作固體食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，同時(shí)作為食品加工過(guò)程中的增稠劑和乳化穩(wěn)定劑，有時(shí)也可作黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。在肉制品加工過(guò)程中添加酪蛋白，主要利用其乳化特性和保水性，同時(shí)酪蛋白有強(qiáng)化蛋白質(zhì)作用，一般添加量為5%。由酪蛋白制得的人造肉，有肉的風(fēng)味，但耐熱性較差。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
【增稠劑介紹】增稠劑是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。增稠劑廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
