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| EINECS編號 | 618-556-3 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 醋酸酯淀粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | STARCH ACETATE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 醋酸淀粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9045-28-7 |
| 分子式 | C29H50O21 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】：木薯變性淀粉
【外文名】：Starch acetate
【別 名】： 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級
【用 量】按產(chǎn)品需要適量添加
二、商品簡介
木薯變性淀粉是一種以木薯淀粉為原料，經(jīng)過一系列的化學(xué)或物理處理后，改變原有淀粉的性質(zhì)，木薯變性淀粉是一種優(yōu) 質(zhì)的食品添加劑，可用于食品加工中，賦予食品更好的加工性能和口感。
三、商品用途
1、面制品:方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，改善復(fù)水性，口感爽滑勁道、降低吸油率 延長貨架期。
2、速凍食品:速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開裂、不混湯、口感滑勁道、熟品晶瑩剔透。
用于食品工業(yè)中的加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料等;(參考量:增加20%-30%)參考用量(以原料肉為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))肉泥罐頭類:15%-18% 灌 腸 類:25%-40% 西式火腿類:15%-30% 肉 醬類:5%-8% 風(fēng)干腸類:3%-5%烤肉類:1.5%-2%
木蓉變性淀粉和木蕾淀粉的區(qū)別 首先，帶有“變性”字樣的淀粉，是指將原淀粉經(jīng)過物理、化學(xué)、生物等 外力作用，使淀粉具有 某些特殊性質(zhì)而采取的加工手段。經(jīng)過變性處理后的淀粉，根據(jù)其用途可以表現(xiàn)出不同的實(shí)用特性，比如:粘結(jié)力增加，增稠能力增加，耐高溫，耐老化，耐酸堿性等等。變性淀粉是淀粉的一種衍生物，是具有特殊功能的。與淀粉的區(qū)別就是，經(jīng)過了加工處理，其性 質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
【食品添加劑運(yùn)輸儲存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸
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